豆腐腦，系骨頭湯加調料熬制，后加酥肉等多種風味調料，川味十足。在城區各小吃店均可品嘗。 新安的豆腐腦和樂山成都的豆腐腦是絕對不一樣的，一鍋熬得很稠的豆粉糊糊，一碗嫩豆花倒進去，用大鐵勺打碎，攪勻，乘一碗，加進醬油，味精，花椒粉，辣椒油，姜蒜汁，花生米，酥黃豆，榨菜，蔥花，再倒上一

外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，這是與古漢語有關，肉夾饃，其實是"肉夾于饃"。 各地肉夾饃把饃（燒餅）掰開加食材的吃法，就叫夾饃。夾肉的叫肉夾饃，夾菜的叫菜夾饃，還有大油夾饃、辣子夾饃等。 肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一

雞蛋灌餅是河南地區漢族傳統名點，屬于豫菜小吃。深受居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙后烤制而成。 餅皮酥脆蛋鮮香。也是洛陽地區的風味食品之一。 雞蛋灌餅的由來： 相傳，雞蛋灌餅是一位鄭州人發明的。這個人平時無事可做，喜愛和街坊四鄰打牌下棋，有一次家中沒做飯，可是打牌

新安小碗湯 【典故】 小碗湯本是洛陽水席中的一道，但我市各地的做法不大一樣，自然風味各異。據介紹，新安小碗湯系民間小吃，自古流傳下來，每逢喜慶節日或操辦大事，當地群眾招待親朋，總要來一碗小碗湯。 【特色】 微酸微辣，濃香不膩，開胃爽口。 【原料及配料】 扁垛250克，老豆腐100克，熟牛肉1

傳統風味小吃新安燙面角，創制于民國三年（1914），已有80多年歷史。時有開封人任老大與本縣人王金斗，于新安縣火車站開設餐館，出售“老任燙面角”。由于配方科學，制作講究，所制燙面角軟皮緊，晶瑩欲滴，狀如新月，色如瓊玉，鮮香不膩，味美可口，時有“名揚隴海三千里，味壓河洛第一家”的美譽。

羊肉湯主要將羊骨頭（筒子骨）一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈 起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢 的羊肉湯就做成了。配上一個由海椒面、花椒面、鹽巴、味